Ispovijest jednog ugostitelja: Kako dalje?

24.03.2020

Pokušat ću vam prenijeti mišljenje jednog poštenog ugostitelja. Kada kažem poštenog mislim na onog koji fiskalizira svaki račun u restoranu, onog čiji su svi radnici prijavljeni na punu plaću, onog koji unatoč zimi i smanjenom prometu zadržava sve radnike u radnom odnosu.


Nažalost znam da nas ovakvih nema puno, ali to je problem Ministarstva financija i Vlade RH. To je po mom skromnom mišljenju lako rješiv problem koji se nažalost ne rješava, ali to je neka druga tema.

Kako bi pojasnio situaciju, moram se vratiti malo u prošlost u 2016. godinu i podizanje stope PDV na 25 %. Do te godine, tj. do 2017. od kada se ta porezna stopa počela primjenjivati moja tvrtka je radila sa dobiti, plaće su bile redovite i ljeti i zimi. Već u 2017 g. počeli su se javljati financijski problemi u zimskom periodu, jednostavno PDV je bio prevelik. U 2018. g zima je bila još teža i počeo sam preispitivati svoje znanje i menadžerske sposobnosti, te racionalizirati troškove uz uvjet da smanjenje broja radnika te smanjenje njihovih plaća nije dolazilo u obzir, što zbog mog sociološkog pogleda na njih, ali i zbog straha da neću imati radnike za sezonu.

Već u 2018. sam se nadao da će se porezna stopa smanjiti na 13 %, ali nažalost nismo to dočekali. U 2019. svijetlo na dnu tunela, napokon PDV ide na manju stopu, treba izdržati još ovu zimu… Zima 2019 / 2020 najgora ikad, ali nekako mi je lakše jer sezona se približava, azijske grupe su krenule već u 2. mjesecu, najave za cijelu godinu u prosjeku i 15% bolje nego u prijašnjoj godini. Tim u restoranu je posložen, uz 3-4 studenta možemo odraditi cijelu sezonu. Zaposlenici unatoč kašnjenju plaća ostaju kod nas u restoranu iako mogu naći posao u bilo kojem drugom restoranu.

Nisam spomenuo ranije, a bitno je jednom prosječnom čitatelju da u restoranu imamo zaposlene samo ljude iz naše županije i da nismo uzimali radnike izvan Hrvatske. Većina ljudi kod nas u restoranu radi 7 i više godina pa recimo da smo zbog svega navedenog poželjni poslodavci. 

I tako dolazimo do veljače 2020. godine. Zbog koronavirusa su nam već otpale grupe iz Kine, ali još uvijek nismo u opasnosti, kasnije kroz mjesec otkazuju i ostale azijske grupe i to nas već zabrinjava, ali računamo da je to ipak veljača i ožujak, u travnju će biti bolje, preživjet ćemo..

I tada prva osoba zaražena u Italiji, pa nedugo zatim u Hrvatskoj pa cijela Europa, cijeli svijet..

I evo nas sada tu gdje jesmo, zatvoren restoran, zaposlenici kod kuće. I prije spomenutih Vladinih mjera smo odlučili da ostavljamo sve ljude na plaći, bez obzira na tešku situaciju. Skupa smo od početka i nadam se da ćemo skupa i ovo preživjeti. Svima sam im rekao da ostanu kod kuće, da sljedeća dva mjeseca neće nitko dobiti otkaz, da ćemo im plaće smanjiti, ali isto tako da budu spremni zapeti kada se situacija sa koronavirusom smiri.

Vlada i svi oni koji razmatraju mjere moraju shvatiti da se naša tvrtka, a i većina ugostitelja financijski i zadužila kako bi ovu zimu zadržali zaposlenike ( dobro je napomenuti da nam je promet kroz zimu bio jednak bruto plaći zaposlenika ) i sada kada su se prometi trebali povećati mi smo ostali bez ikakvog prometa. 

Podržavam napore Vlade i smatram da je mjera isplate minimalca za sve zaposlenike dobra, ali isto tako smatram da bi uz to trebalo ići i oslobađanje svih doprinosa i poreza na plaću za ovo vrijeme dok smo zatvoreni. Također bi se lokalna samouprava trebala odreći dijela svojih potraživanja.

Nažalost po svim predviđanjima i ako se koronavirus stavi pod kontrolu, do početka visoke sezone mi ne možemo očekivati neki veliki promet u ovoj godini, a samim time nećemo moći vraćati dugove prema državi koji će nam se nagomilati kroz ovo vrijeme. 

Nažalost nekolicina neodgovornih ugostitelja je svojim neodgovornim ponašanjem prema društvu, zaposlenicima, državi stvorila o nama krivu sliku – sliku bahatih i neodgovornih ljudi koji žive samo za sebe i svoje užitke. 

Ipak većina nas smo obiteljski ljudi koji rade 12 sati dnevno da bi mogli prehraniti svoju obitelj, da bi mogli platiti ovoj našoj lijepoj Hrvatskoj sve što trebamo kako bi svi skupa živjeli bolje.

I zbog ovog dijela ugostitelja Vlada RH treba dobro razmisliti te preispitati dosad donesene mjere.


Dubrovnik i njegova okolica su uvijek bili zanimljivi, privlačni i dopadljivi našim domaćim i stranim posjetiteljima